Notre Savoir-Faire

Le Savoir Faire Marc Sandevoir | Conserverie Artisanale

Marc Sandevoir, Artisan gourmand

Je mets un point d’honneur à n’utiliser que des matières premières de haute qualité, à les mitonner avec soin dans le respect de la tradition des maîtres artisans d’autrefois.

Alors soyez les bienvenus sur ce site dédié à vous faire découvrir mes préparations artisanales. (Rillettes, foies gras, préparations végétales à tartiner, soupes (froides et chaudes), confits…)

Pour chaque recette, j’utilise les pièces nobles de l’animal et des matières végétales issues des producteurs locaux et régionaux, qui respectent les méthodes de l’agriculture biologique.

Je crois au temps qu’il faut accorder aux légumes pour qu’ils mûrissent au soleil de l’Ardèche et au temps nécessaire aux bêtes pour grandir naturellement sans tricherie…

S’il y a des recettes et des tours de mains, en revanche il n’y a pas de secret : matières premières de haute qualité et cuissons lentes font les mets savoureux.

Pourquoi opposer « tradition et innovation » ? Les grands maîtres charcutiers d’autrefois étaient, en leur temps, de véritables innovateurs. C’est toujours dans le respect de cette tradition gastronomique qui se nourrit de rigueur, de patience et d’exigence, si à mon tour je recherche de nouvelles associations d’ingrédients, de nouveaux goûts pour vous.

Sans oublier que ces plaisirs gourmands ne sont jamais si grands que lorsqu’ils sont partagés. C’est la raison qui m’a amené à créer ces verrines qui nous permettent de partager notre gourmandise dans des instants conviviaux.